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Restaurant VERVE, Krefeld

Gourmet Restaurant & Event-Location

Events bis 2.000 Personen

140 Sitzplätze „à la carte“

Die Aufgabe

Vollblut-Gastronom Ingo Sperling hatte Großes vor. Eine multifunktionale Event-Gastronomie die auch innerhalb der Woche „funktioniert“. Aber nicht nur die Location am Stadtrand von Krefeld, sondern auch die die Ansprüche an die Kulinarik und Betriebswirtschaft waren groß. Ebenso groß war die Frage, wie man die Leistung von Geschäftspartner und Sternekoch Phillipp Rümmele auf diese Größenordnung stabil skalieren könne.

Das Ergebnis

Ingo Sperling freut sich, denn Gäste wie auch sein „Banker“ sind gleichermaßen begeistert.
Im a la carte-Betrieb serviert Phillipp Rümmele heute mit der Hälfte an Mitarbeitern doppelt
so viele Essen wie aus den Küchen, in der er früher gekocht hat. Er ist völlig begeistert von
den neuen Möglichkeiten die ihm die Mise en place ProzessKüche® ermöglicht.

Kunden-Fazit:

„Ich würde es immer wieder machen“

Sternekoch Phillipp Rümmele