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Hotel Deutsches Haus, Arendsee

Hotel mit 28 Zimmern

Events bis 200 Personen

80 Sitzplätze „à la carte“

Die Aufgabe

Der Generationswechsel soll eingeleitet werden und Juniorchef Sascha Bannier das beliebte
Hotel zukünftig weiterführen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Küche wenig rentabel, Personal
nur schwer zu finden und die langen Wartezeiten für die Gäste oft unbefriedigend. Sascha
Bannier möchte die Küche um- und neu aufstellen – gegen die großen Bedenken seines
Vaters.

Das Ergebnis

„Helden des Mittelstands“ so lautete die Auszeichnung der Wirtschaftswoche, die sogar über
die erfolgreiche Transformation der Hotelküche berichtete. 65% weniger Lebensmittelmüll,
20% weniger Energiekosten, 90% weniger Fettverbrauch und 40% weniger Personal, so
lauten die sensationellen Ergebnisse der Umstellung. Vater Burghard Bannier ist begeistert.

Kunden-Fazit:

„Ich würde es jederzeit wieder machen und bin vom Bedenkenträger zum Verfechter der neuen Küche geworden“

Burghard Bannier