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Restaurant Abel, Poortugaal/Niederlande

Restaurant & Event-Location

Events bis 1.200 Personen

700 Sitzplätze „à la carte“

Die Aufgabe

Nach einem Brand und der vollständigen Zerstörung seines Restaurants machte sich Gastronom und Unternehmer Remco Abel an die Planung für den Neuaufbau. Größer und schöner als das bisherige Restaurant sollte es werden. Über allem stand jedoch die quälende Frage, wie man dieses Mega-Projekt zukünftig personell stemmen könnte, denn auch in den
Niederlanden ist der „Personalmangel“ in der Gastronomie dramatisch und allgegenwertig.

Das Ergebnis

Sage und schreibe 45% weniger Personal, gegenüber dem ersten Businessplan, der noch eine Postenküche vorsah, steht heute in der ProzessKüche® von Remco Abel. Auch die hierfür benötigte Fläche konnte gegenüber den ersten Planungen um 28% reduziert werden.

Kunden-Fazit:

„Mise en place® Gastro Solutions hat uns überzeugt, das es klappen kann – und es klappt“

Remco Abel